„Ebbes von Hei Wildwochen“ – gesundes Fleisch aus heimischen Wäldern
Der Genuss von Wildspezialitäten hat in der Saar-Hunsrück – Region eine lange Tradition. Die Ebbes von Hei – Wildwochen möchten das aufgreifen und einen Beitrag dazu leisten, das regionale Wildfleisch noch populärer zu machen. Frisches Wildbret von den heimischen Jägern bietet allerhöchste Qualität. Verbreitet sind vor allem Reh, Wildschwein und Hirsch. Sie finden in diesem Jahr vom 7. bis zum 22. November statt.
Wildfleisch ist nicht nur bei Gourmets sehr beliebt. Das Fleisch ist delikat und schmeckt aromatisch. Es wird auch zu Wildschinken, Wildsalami oder Wildjagdwurst verarbeitet. Als eine gesunde Alternative zu Fleisch aus Massentierhaltung ist es außerdem vitamin- und nähstoffreich, sowie frei von Cholesterin, fettarm und reich an Omega-3-Fettsäuren. Zudem hat Wildfleisch eine gute CO2-Bilanz.
Die 27 an den Wildwochen beteiligten Restaurants verarbeiten ausschließlich Wild aus heimischen Wäldern zu leckeren und kreativen Speisen. Sie beziehen das Wild von den regionalen Jägern und Wildmetzgereien. Es gehört zur Philosophie der Wildwoche, dass nicht nur Edelteile wie Rehrücken angeboten werden, sondern das ganze Tier zu hochwertigen Gerichten verarbeitet wird.
Mit dabei sind diesmal 10 Wildbetriebe und Hofläden, welche Wild selbst jagen oder das Wild von heimischen Jägern verarbeiten und verkaufen.
Das Rahmenprogramm der vom 7. bis zum 22. November stattfindenden Wildwochen startet traditionell mit dem großen Herbst- und Wildmarkt am 30./31. Oktober auf dem Marktplatz in Wadern.
Die Gastgeber:
- Hamms Restaurant in Saarwellingen, Tel. 06838-2089966, hamms-restaurant.de
- Restaurant Maimühle in Perl, Tel. 06867-9113170, maimuehle.de
- Taverne Villa Borg in Perl-Borg, Tel. 06865-911712, taverne-borg.de
- Fischerberghaus in Beckingen, Tel. 06835-60118067, saarfels-online.de/fischerberghaus
- Restaurant Ellerhof in Merzig, Tel. 06861-2461, ellerhof.de
- Hotel-Restaurant Roemer in Merzig, Tel. 06861-93390, roemer-merzig.de
- Restaurant „Maison au Lac“ am Stausee Losheim, Tel. 06872-993434, maison-au-lac.de
- Hochwälder Wohlfühlhotel am Stausee Losheim, Tel. 06872-96920, hochwaelder-wohlfuehlhotel.de
- Restaurant Landgenuss im Seehotel am Stausee Losheim, Tel. 06872-600810, seehotel-losheim.de
- Hochwälder Brauhaus am Stausee Losheim, Tel. 06872-505772, hochwaelder-brauhaus.de
- Restaurant Zum Dompropst in Wadern, Tel. 06871-8762, dompropst-wadern.de
- Brasserie im Parkhotel Weiskirchen, Tel. 06876-919536, parkhotel-weiskirchen.de
- Restaurant HirschGarten in Nunkirchen, Tel. 06874-172156, hirsch-raum.de
- Hofgut Dösterhof in Wadern-Altland, Tel. 06871-6369020, doesterhof.de
- Restaurant Meyershof in Otzenhausen, Tel. 06873-669813, restaurant-meyershof.de
- Das Gasthaus im Panzhaus in Greimerath, Tel. 06587-991284, panzhaus.de
- Weinhotel Klostermühle in Ockfen, Tel. 06581-92930, klostermuehle-saar.de
- Gasthaus-Metzgerei Maßem in Schillingen, Tel. 06589-1682, gasthaus-massem.de
- Hotel-Restaurant „Zur Post“ in Kell am See, Tel. 06589-91710, postkueche.de
- Landgasthof Rauland in Thalfang, Tel.06504-318, landgasthof-rauland.com
- Bistro am Schwimmbad in Thalfang, Tel. 0176-77205760, leckerpicknickkorb.wordpress.com
- Landhaus Gräfendhron in Gräfendhron, Tel. 06504-954990, landhaus-graefendhron.de
- Hotel-Restaurant 2tHeimat in Morbach, Tel. 06533-93950, 2theimat.de
- Hotel-Restaurant „Zum Stern“ in Baumholder, zum-stern-baumholder.de
Die Produzenten:
- Wildspezialitäten Böhm in Weiskirchen, Tel. 0176-38545406, wildspezialitaetenboehm@e-mail.de
- Wildkammer Merzig, Thorsten Nilles, Tel. 0162-3057606, wildkammermerzig@web.de
- Nunkircher Wildgehege, Tel. 06874-172156, hirsch-raum.de
- Wildgehege Ludwig Müller in Wahlen, Tel. 0171-2131626, wahlen@googlemail.com
- Landwirtschaft Hoffmann in Oberlöstern, hoffmann@gmail.com
- Metzgerei Schmitt in Mandern, Tel. 06589-336, fleischerei-schmitt@web.de
- Hofgut Dösterhof in Wadern-Altland Teil. 06871-6369020, kontakt@doesterhof.de
- Hofgut Serrig in Serrig, hofgut-serrig.de
- Peter Kuhn in Büschfeld, Tel. 06874-18180, hotelschlossberg@aol.com
- Kinne-Hof in Lebach-Dörsdorf, Tel. 06888-8533, kontakt@kinne-hof.de
Die kulinarischen Events:
– 8. November: Restaurant HirschGarten Nunkirchen „Wild & Weide“ mit 4-Gang-Menü und Infos von Metzgermeister Timo Schäfer, Infos www.hirsch-raum.de
– 22. November: Restaurant HirschGarten Nunkirchen „Wild & Wein“ – 4 Gang-Menü mit Weinbegleitung durch Katharina Schmitt (Weingut Schmitt-Weber) Infos www.hirsch-raum.de